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眉山美食＞东坡排骨：鲜香浓郁外酥肉烂

来源：作者：发布时间：2007-06-23 浏览次数：

精选小排骨，香叶，南乳汁，球葱丝，球葱末，粗盐，绵白糖，蒜茸，色拉油，嫩肉粉，芝麻油。
制作：
　　将排骨用球葱末、南乳汁、盐、糖、蒜茸、香叶、嫩肉粉腌渍，蒸熟。在烤盘上放球葱丝、色拉油，再放上排骨，在烤箱内烤熟，刷上芝麻油。
　　特点：
　　鲜香浓郁，外酥香，肉酥烂。苏东坡初放儋州，当地猪肉极少，惟有羊肉腥膻，遂取羊排骨用多种香料腌渍入味，边烤边刷芝麻油，遂满室生香。黎民相仿效，蔚成风气。后传入扬州，薛泉生先生深得其法。

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