5、担担面

    村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

    调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

    做法：

    1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

    2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

    3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

     6、红烧牛肉面

    材料：

    牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

    做法：

    1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

    2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

    3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

    4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

    特点：

    香喷喷，好吃看得见。

     7、鸡丝凉面

    材料：

    白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

    做法：

    1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；

    2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；

    3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

8、麻酱面

    材料：

    切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

    做法：

    1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；

    2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

     9、虾仁丸子汤面

    特点：含丰富蛋白质。

    主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。

    辅料：盐、淀粉。

    作法：

    1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

    2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

    3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

    4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

    5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

    6、将汤和菜料放入面碗中即可。

　　 10、榨菜肉丝面

    材料：

    瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

    做法：

    1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

    2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

    3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

    4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

    小秘诀：

    榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。