菜谱

海蛰捞鸡

 
    据张师傅介绍，在炎热的夏天，人们需大量喝水补充水分，而吃饭时就会感觉“口淡”，吃什么都似乎没有味道。把手撕鸡、海蛰、香茜、炒花生、芝麻等配料一起捞匀，吃起来味浓香而口感爽滑。“捞”，在粤语即为“搞掂了”，名字好听，菜肴味道又好，真有意思。

    番茄时果焗水蛇

    特色：番茄与木瓜毫不搭界，想不到，木瓜的香甜与番茄的甜酸配合起来竟是如此宜人，更带出水蛇的鲜、爽，有别于常见的水蛇做法。
 

金猴点水

 
    材料：鸡肉、龙井茶末、鲜菌、甘笋、西芹、蛋白。

    特点：造型美观寓意，口感嫩滑，味鲜茶香，不失为一道特别的健康美食。

    虎皮红烧肉

    选用农家自养猪，约6厘米厚的带皮五花肉，配以30多种调料腌制上色，运用烹调技艺除去肉中的部分脂肪，然后慢火烹制。

    特点：色泽红亮，入口松化，肥而不腻，甘香可口齿夹留香。