菜谱

　原料

　　主料：嫩仔鸡1只（重约750克）。

　　配料：红辣椒50克。

　　调料：色拉油75克，盐适量，味精35克，料酒15克，酱油5克，糖2克，米醋5克，整干椒15克，蒜片50克，花椒粉少许，香油少许。 制法：1、仔鸡经初加工，去尽大小骨，斩成丁，整干椒剪成段，去籽、洗净，红辣椒切片。 2、鸡丁加入盐、酱油、料酒、生粉入味上浆。 3、取煎碟放油，用高火预热3分钟，取出，下干椒段，鸡丁拌匀，用高火加热1分钟，取出。 4、容器油，放蒜片、椒片用高火爆香1分钟，放鸡丁及余下调料，再用高火加热3分钟，即成。

　　特点：麻辣鲜香，质嫩爽口。

　　营养成份：105.6克，脂肪83.5克，糖类18.8克，热能1248.6干卡。