节瓜在瓜类蔬菜中，钠和脂肪的含量都较低，常吃有消脂减肥的作用。虽然节瓜可炒食，但嘉怡还是习惯将节瓜煲成老火靓汤，她称常饮此汤还有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，尤其适合患有糖尿病的老人食用呢！

    烹制材料（四人份）　　

    材料：

    猪脊骨(624克)、节瓜(2根)、玉米(1根)、红萝卜(1只)、蜜枣(2粒)、姜(3片)    

    调料：

    盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)     

    1 节瓜去皮洗净，切成四段；红萝卜去皮洗净，斜切成块；洗净玉米，切成四段，姜切成片。

    2 洗净猪脊骨，放入沸水中烫2分钟，捞起沥干水待用。

    3 锅内添入6～7碗清水，依次放入猪脊骨、玉米、红萝卜、蜜枣和姜片，加盖大火煮沸。

    4 将节瓜放下锅，与食材一同搅匀，加盖以中小火煲1.5小时。

    5 加入1汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。

    贴士：

    1、猪脊骨煲汤食用可补骨髓、滋肾阴，不过其膻味较重，要先放入沸水中汆烫去异味，才能煮汤食用。

    2、节瓜肉质细嫩，水份充足，久煮会大量出水，也容易变得软烂，节瓜切成大段煮汤，可防止节瓜久煮变碎烂。

    3、节瓜又称毛瓜，含大量维生素B、C和纤维素，可预防感冒、清肠胃、利小便和清暑祛湿，还对治疗

    肾脏病、浮肿病、糖尿病等有一定辅助作用。