翻开中华民族五千年的文明史，我们几乎在每一页历史上都可以嗅到茶香。俗话有“千里不同风，百里不同俗”的现象，但是在饮荼、嗜茶方面却有共同点，其差别就只是饮用方法的不同而已。56个民族和茶都有着深深的感情。同为炎黄子孙，血缘相通，也许就是这个道理吧。
在英国人眼中，茶是“健康之液，灵魂之饮”。而法国在这一方面亦是不乏浪漫，将茶看成是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品”。
茶在我国被誉为“国饮”。古语说：“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。”茶通六艺，是我国传统文化艺术的载体。喝茶乃雅事，自古以来就是文人墨客的专利。盛唐时亦流行文士茶道，也就是这个原因。中国人为什么爱茶，因为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。同样有意思的是，饮茶在我国亦是最俗之事。君不见，见门七件事：柴米油盐酱醋茶。这同时也说明茶之本性：宽容而平和随意，亦俗亦雅各有其趣。不似日本茶道所要求的那般刻板。从我国人的生活习惯看来，那种饮法当是了无生趣。
在中国饮茶分为两类：一类是“混饮”，就是在茶中加盐、加糖、加奶或葱、桔皮、薄荷、桂元、红枣、枸杞等物，根据个人的口味嗜好，爱怎么喝就怎么喝。这一部分人群主要是我国边疆地区的兄弟民族。另一类是“清饮”，即在茶中不加任何有损茶本味与真香的配料，只用开水泡茶来喝。这一喝法占绝对多数，主要集中在我国南方产茶地区。
“清饮”分为四个层次；
将茶当饮料解渴，大碗海喝，称之为“喝茶”；
如果注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味，可称之为“品茶”；
如果讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等，则可称之为“茶艺”。
而在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、陶冶情操、品味人生、参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的澡雪，这才是饮茶的最高境界——茶道。
众所周知，茶最早是作为药物在百姓中使用的，就这样过了很长的一段时期，有了文人墨客的参与，茶渐渐地有了它所有的文化内涵，而具备了形成茶道的必要条件。这就是当今茶道的本源。
当今茶道，包含两个内容：一个备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。
本文摘自《茶 道》
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